藥物味覺(jué)評價(jià)對于掩蔽藥物不良口感、提高服藥順應性具有重要意義，在制劑處方設計中的重要性日益突出。本文介紹藥物制劑口感客觀(guān)評價(jià)方法（微電極法）的優(yōu)缺點(diǎn)，以及它們在中藥制劑中的應用研究進(jìn)展，以期為矯味輔料的開(kāi)發(fā)和口服制劑掩味技術(shù)的研究提供評價(jià)手段。

微電極陣列

原理

在與細胞直接接觸的區域進(jìn)行電極表面修飾時(shí)，可使細胞在電極上貼附、生長(cháng)[26]。切片、細胞或者離體組織直接緊密地放于微電極陣列上，可同時(shí)記錄60個(gè)位點(diǎn)的細胞外場(chǎng)電位信號，廣泛用于心臟、視網(wǎng)膜、細胞生物節律等方面的研究。

該方法應用于味覺(jué)研究時(shí)，能以非侵入性、長(cháng)期的方式監測高時(shí)間、空間分辨率的多個(gè)連接站點(diǎn)味覺(jué)細胞的電生理活動(dòng)，具有響應速度快、集成度和靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)，但其尺寸太小，制備困難，故成本較高，受環(huán)境影響大，穩定性不理想，而且由于微電極抓取的電流能達到nA甚至pA級別，故要求檢測系統具有更高的信號檢測靈敏度。

應用

在味覺(jué)研究實(shí)驗過(guò)程中，記錄室的溫度應控制在室溫，將味覺(jué)上皮組織從舌根剝離出來(lái)，浸泡在磷酸鹽緩沖液中，然后固定在MEAs表面，檢測并記錄其內在興奮性，作為對照組，隨后將待測樣品加入到微電極陣列槽室中，記錄下其產(chǎn)生的電生理信號，可得到振幅和振幅持續時(shí)間，計算不同振幅之間的比值及振幅與持續時(shí)間的比值，即得到準確的實(shí)驗結果。

生物傳感器對同一藥物不同濃度梯度的刺激呈劑量依賴(lài)性響應，故微電極陣列可用于不同藥物同一濃度和同一藥物不同濃度的口感評價(jià)。

用大鼠的味覺(jué)上皮組織和36通道的微電極陣列組成生物傳感器，來(lái)識別和區分鹽類(lèi)成分。采用60通道的微電極陣列記錄細胞外電生理活動(dòng)，來(lái)評價(jià)不同的鮮味促進(jìn)劑。采用通道為32、直徑30 m的微電極陣列作為多通道平臺，記錄味覺(jué)上皮組織的細胞外電勢以檢測苦味，發(fā)現微電極陣列對不同苦味刺激會(huì )產(chǎn)生特定的電生理信號，當苦味物質(zhì)濃度不斷增加時(shí)，味覺(jué)上皮組織的細胞在電生理活動(dòng)中呈劑量依賴(lài)性。